Los chefs más respetados asistieron recientemente a un acto en la sala Guildhall de Londres para anunciar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, según la publicación gastronómica británica, un prestigioso ránking que había encabezado Noma en las últimas tres ediciones.
Restaurante ubicado en Gerona (Can Sunyer, 48), es considerado por muchos el sucesor de El Bulli. Con 3 estrellas de la prestigiosa guía Michelín y elegido el 2º Mejor Restaurante del Mundo 2011 por la lista de S. Pellegrino (por detrás de Noma) da a entender la excelencia de la cocina de los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi).
La experiencia culinaria es sensacional. En la sala, Josep Roca dirige con acierto un buen equipo. Gran sumiller, a su cargo está la espectacular carta de vinos. La cocina está a cargo de otro de los hermanos, Joan. Hay que ponerse en sus manos y optar por el menú sorpresa, que proporciona muchas, y muy positivas. En El Celler destacan la limpieza de las preparaciones, la nitidez de los sabores y el juego con los aromas para recuperar la memoria olfativa.
Una enorme técnica puesta al servicio del disfrute de los clientes. Los postres están a cargo de Jordi, el más pequeño de los hermanos Roca. En evolución continua sus creaciones surgen tras un análisis muy meditado y con gran creatividad tratan de llegar siempre a llenar los sentidos del comensal.
No hay comentarios:
Publicar un comentario